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醬爆田雞
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前方blind

掀蓋的一刻噴香撲鼻,似乎有種似曾相識的感覺,是否想起了不久前的砂鍋目魚仔?一樣的濃郁醬香,一樣的誘人賣相,田雞肉酥脆爽滑,鹹鮮辣香,讓人不禁垂涎欲滴,食指大動。

食材
田雞 750克
京蔥 150克
蒜子 50克
50克
辣椒幹 25克
豆瓣醬 15克
蠔油 10克
生抽 10克
老抽 10克
生粉 少許
高湯(水) 1000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    田雞宰殺洗淨,剝皮斬件
  • 步驟 2/5
    田雞調味醃製,下油鍋炸至金黃後撈起備用
  • 步驟 3/5
    蒜子和姜爆香,再加辣椒幹、豆瓣醬、京蔥翻炒3分鐘
  • 步驟 4/5
    倒入田雞、適量高湯(或水)、調味醬油煮6分鐘,再加少許生粉勾芡
  • 步驟 5/5
    裝入砂鍋,利用酒精燈或蠟燭熱鍋,便可開吃咯!
小貼士

田雞要先油炸再煮,肉會更加香脆,也不易煮得軟爛而影響口感。

釋出於 2019-03-03
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