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三椒醬田雞
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pest老發呆

田雞肉質鮮嫩，營養豐富，很多人都愛吃。吃的方法有很多種，比如爆炒，乾鍋，泡椒等。我的這道三椒醬田雞朋友們都很愛吃，今天和大家分享下我的家常版田雞。

食材
田雞 三隻
青椒 紅椒 各兩隻
小米椒（泡椒） 3-5個
小蔥 2根
蒜瓣 5顆
姜 一小塊
醬油，地瓜粉，鹽，雞精 若干
料酒 兩瓶蓋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先去買新鮮的牛蛙，撥皮，剁塊。（我讓超市的大叔幫忙處理的，這畫面太殘忍，我不敢看！）
  • 步驟 2/13
    準備好材料，準備切粒
  • 步驟 3/13
    在準備切配菜的時候先把 田雞 醃一下。均勻 灑鹽在田雞上，再倒料酒。快速攪拌。醃製10到15分鐘。去腥的話還可以灑些白胡椒粉
  • 步驟 4/13
    切塊，粒
  • 步驟 5/13
    醃製好後，田雞放鍋中至少煮沸5分鐘。（可以殺死寄生蟲）。瓢去上面的浮沫。5分鐘後裝盤
  • 步驟 6/13
    鍋中 放入 食用油。再加入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 7/13
    再把田雞放鍋裡翻炒:-*動作要快。 炒兩分鐘後，再加入開水翻炒
  • 步驟 8/13
    倒入適量開水後，再放入青紅椒和小米泡椒。（最好再多加點泡小米椒的水，確保酸爽）
  • 步驟 9/13
    倒些老抽上色，（生抽醬油也可以）
  • 步驟 10/13
    再加入兩茶匙鹽，一些雞精。翻炒入味
  • 步驟 11/13
    地瓜粉 調水 勾芡。田雞肉多可以多調些芡來裹住田雞肉。（田雞肉若太乾 一定要加水哦）
  • 步驟 12/13
    大火勾芡後的樣子
  • 步驟 13/13
    大功告成！非常下飯！
小貼士

我買的是牛蛙。 都說田雞有寄生蟲，所以煮之前一定 沸水煮5分鐘！爆炒時有些鍋會粘住肉，2分鐘後一定放一小碗水繼續翻炒。時刻保持田雞肉上有水分，不然乾乾的就沒口感啦。

釋出於 2018-12-11
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