青椒燴田雞
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鞘琳鐐悶吠
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烹飪步驟
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步驟 1/9
田雞洗淨，用鹽醃製15分鐘，濾去其釋出的汁液。 -
步驟 2/9
再用生抽和料酒醃製30分鐘。
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步驟 3/9
田雞皮反覆用開水和鹽漂搓去除異味。
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步驟 4/9
青椒去籽切塊，生薑切片，蒜頭剝皮備用。
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步驟 5/9
蒜頭、生薑中火爆香。
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步驟 6/9
田雞入鍋大火翻炒至變色。
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步驟 7/9
放入田雞皮，倒入剛才醃製田雞的生抽和料酒，大火燜熟，中火收汁，裝盤備用。
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步驟 8/9
青椒中火翻炒片刻，燴入炒熟的田雞，關火繼續利用餘溫翻炒。
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步驟 9/9
裝盤，點綴，大功告成！
小貼士
田雞皮異味濃重，必須反覆漂洗，否則可能影響整盤菜的口感。如不喜歡吃皮可直接丟棄。
釋出於 2018-09-24
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