花椒煮田雞 - 花椒煮田雞的做法,花椒煮田雞怎麼做好吃,花椒煮田雞的家常做法 - 京細菜譜

花椒煮田雞

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burglar彷徨

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朋友從成都帶了一斤乾花椒回來給我做手信，平時去買菜的時候發現市場上的死田雞都是讓餐館的人收走。為了能吃上新鮮的田雞，於是就自創了這個家常做法，夏天開胃，冬天暖身！

食材

田雞 1斤

野山椒七、八個

蒜 2粒

生薑 3、4片

花椒一把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

田雞殺好斬小塊後洗淨血水濾幹水後備用。
步驟 2/11

將花椒洗一下後撈出，將野山椒稍微切一下，將蒜切厚片，姜切厚片放一起備用。
步驟 3/11

青瓜去皮後切厚片，皮可以不用全部去幹淨，可以均勻的留一點。
步驟 4/11

熱鍋起油爆香這些配料。
步驟 5/11

將田雞倒入鍋內先不要急著翻動，等下面的肉開始炒白再翻動田雞。
步驟 6/11

翻炒到田雞都開始變色了就加入適量燒酒翻炒。
步驟 7/11

加入燒酒炒香後再加入適量生抽、蠔油繼續翻炒。
步驟 8/11

加入青瓜一起翻炒。
步驟 9/11

翻炒一分鐘後加水稍稍末過田雞開始煮田雞。這道菜我喜歡煮熟點，安全點。
步驟 10/11

煮到田雞熟透，青瓜也開始變軟了加入適量的鹽和雞粉進行調味，再煮一分鐘後可以關火裝碟。
步驟 11/11

成品裝碟，喜辣的還可以加入紅椒圈一起炒。

釋出於 2018-10-23