市場買回來田雞已經幫你處理好而且切好了，拿回家洗乾淨就好，為了入味兒，適量鹽巴，雞精醃起來。

薑片，大蔥段，蒜末，新鮮紅辣椒以及幹辣椒，花椒，還有配菜準備好，配菜可根據個人喜好。

所有材料準備好後開始煮咯，熱鍋熱油放姜蔥蒜及幹辣椒和花椒，還有一勺豆瓣醬，炒出紅油炒香。

放田雞炒至肉色變

田雞乾煸至肉色變後放適量水至鍋開。

鍋開煮幾分鐘後放準備好的配菜，紅辣椒以及大蔥段，田雞可以適當多煮一下再放配菜，大家可能新聞網路啥的都有看到田雞有寄生蟲啥的，所以一定要高溫煮熟才能放心吃。配菜煮熟了就可以起鍋了，花菜我喜歡吃脆脆的，所以沒煮很久。

起鍋後喜辣的朋友可以把好辣椒粉撒在面上，鍋燒熱油淋上去即可，某人吃辣沒有我厲害，因為已經放了幹辣椒和豆瓣醬有所辣味，以至於後面也沒再加辣。