1.請菜市場的阿伯幫忙殺好田雞，去皮。回來再用清水稍微洗洗。2.料酒、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、薑末、蠔油一點點，調成醃汁，醃製20分鐘。3.彩椒洗淨，切成細條；蒜n個，剝好洗淨，姜切絲。

4.熱鍋冷油，等油熱，先爆薑絲和大蒜，然後下田雞大火爆炒（最好蓋鍋蓋燜一會確保熟透）。5.揭蓋後加入彩椒絲翻炒（彩椒很容易熟，炒太久就蔫了顏色也不好看，所以要後放）。6.根據自己的口味加調料，我放的是：椒鹽和七味粉。（夏天吃辣太上火，一點辣也沒有的田雞又感覺缺點什麼，所以只在起鍋前撒七味稍微有點辣感。）

裝盤。上桌。拍照。開吃。^^