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山藥香菇燉烏雞
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瞬薔似手崩

說實在的，這個菜拍出來照片我很不滿意，所以一直放在電腦裡不想發上來，可又一想，做都做了，不發上來也怪可惜的，矛盾了N久，還是發上來吧，權當給自己一個教訓——縱然美食做的再好，如果拍照敷衍了事，可口的菜餚也會失去它的品質！所以，對待美食也要像對待自己的生活一樣盡善盡美。

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 1只
山藥 1根
香菇 2朵
鹽 5g
黃酒 30ml
薑片 6片
蔥白段 4段
鹼面 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好主要食材。烏雞由買家代為宰殺，回家後洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/13
    山藥去皮洗淨，切成小段。
  • 步驟 3/13
    香菇洗淨，在頂端用刀劃十字。
  • 步驟 4/13
    在電磁爐上放一不鏽鋼盆，加入適量的鹼。
  • 步驟 5/13
    放入黃酒，水開之後放入烏雞塊，待析出血沫後撈出。
  • 步驟 6/13
    這是汆好的雞塊。
  • 步驟 7/13
    炒鍋加入適量的水（水量以埋沒住雞塊為宜）。
  • 步驟 8/13
    放入烏雞塊。
  • 步驟 9/13
    放入薑片、蔥段。
  • 步驟 10/13
    倒入黃酒。
  • 步驟 11/13
    將香菇倒扣著放入。大火開鍋後轉小火燉煮40分鐘。
  • 步驟 12/13
    倒入山藥，繼續燉10分鐘。
  • 步驟 13/13
    加鹽調味後即可出鍋。
小貼士

烏雞又叫竹絲雞，因皮、肉、骨、嘴均為黑色而得名，經常食用能使人體內的紅血球和血色素增加，是女性滋補的上品。烏雞和香菇、山藥結合，可以益氣清熱，改善體質，特別適合因手術而導致的元氣不足的人們。

黃酒要分兩次加，這樣可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黃酒就可以了。

釋出於 2019-09-05
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