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低油版醬鹵素雞
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歐陽

醬鹵素雞的素雞都要用油炸，雖然很香很好吃但是第一會攝入太多油第二在家起油鍋也挺煩的。

用烤箱烤素雞讓其表面漲開一樣有油炸的效果喲，只需要在表面刷一點點油就好～

ps 大家不要和我一樣不小心生抽倒太多

食材
素雞 1條
八角、桂皮、花椒粒 少許
老抽 1大勺
生抽、蠔油 各1大勺
糖 10g
鹽 3g
醋 兩滴
姜、辣椒、蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先起油鍋，把姜蔥花椒八角桂皮放入油鍋爆香。然後關一下火，（鍋內東西不要倒掉）把爆過香的油抹在素雞兩面，放入有油紙烤盤上送入預熱200度的烤箱中烘烤20-25分鐘左右。烘烤的時候來煮滷汁，在剛剛的油鍋中倒入水，水深度要4cm左右，水開後倒入老抽和糖、生抽、蠔油、一點點醋（可以解膩），煮20分鐘左右，讓香料充分進入湯汁。
  • 步驟 2/6
    烤的過程素雞也在不斷膨脹～根據不同烤箱溫度可以調整，烤完效果是下面圖片這樣。
  • 步驟 3/6
    取出烤好後的素雞（非常酥脆噢，但是不要烤太過，會很老的）是不是和油炸出來效果一樣～更健康哦
  • 步驟 4/6
    把素雞倒入有滷汁的鍋中，滷汁應該比素雞深，如果不夠深可以加點水，滷15分鐘左右，按壓素雞軟軟的就是吸收了湯汁快好了。
  • 步驟 5/6
    然後轉大火收汁，放入一些鹽調味即可。我……老抽放多了
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤～可以撒一些蔥～
小貼士

並不難～吃不完的素雞可以放在冷藏，第二天配面吃～

釋出於 2018-10-10
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