今天鍋中滷的是肉和素雞,我滷菜喜歡葷素搭配,外婆是滷菜高手,她告訴媽媽,媽媽再告訴我,如果鹵素菜或者幾乎沒有油的葷菜, 一定加入點肉一起滷味道更香,因為想著還要滷其它菜,那就加入塊肉去滷吧。素雞是豆製品,是老少皆宜的食品, 再滷製的過程中吸收了肉香變得更有滋味。這菜簡單易做,不過就是要花上點時間將它浸泡入味。剛滷好, 孩子就迫不及待的想嚐嚐,很簡單,切成盤直接上桌,開吃了喲。
1. 滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥; 2. 先將肉滷煮到八、九成熟,再加入適量的鹽, 放入素雞繼續滷煮五分鐘; 3. 最後泡上一個小時以上, 這樣更易入味。