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素雞燒肉
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爛自安家掣

很多人覺得五花肉太肥膩，頂多吃兩片就感覺喉嚨滿滿的是油膩，我這個方法燒出來的肉一點也不肥。重點就是五花肉的煸炒，一定要多煸炒一會，把肉本身的油逼出來。

時間:30分鐘-1小時
食材
素雞 一根
姜 蒜 適量
五花肉 750g
花椒，八角 適量
蔥 3根
料酒，醬油 適量
豆腐果 20個
糖 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨後，放入花椒八角，蔥，薑片，加清水焯一下，煮掉血水。
  • 步驟 2/9
    素雞，豆腐果洗淨備用
  • 步驟 3/9
    焯好的肉切片
  • 步驟 4/9
    素雞切片
  • 步驟 5/9
    鍋內放少許油加熱到八成熱，放入薑片爆香
  • 步驟 6/9
    肉瀝乾水分，下鍋煸炒至肥肉變透明。
  • 步驟 7/9
    一定要多煸炒一會，直至肉本身的油被煸炒出來
  • 步驟 8/9
    加醬油，料酒，糖，開水，大火燒開轉中小火燜煮至筷子輕鬆穿出肉片
  • 步驟 9/9
    倒入素雞，大火煮開，加鹽調味即可
小貼士

這道菜雖然沒有肉，但經各種調味料翻炒出來味道非常香，再加之芝麻的點綴吃起來非常下飯哦！

釋出於 2018-06-24
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