素雞燒肉
7.1萬 熱度
41 收藏
郭襄monarch
關注
葉子家的私房菜，炸過的素雞充分吸收了紅燒肉的肉汁，一口下去，汁水滿溢，並且素雞口感Q彈，味道濃郁，要多吃一碗飯的節奏！
烹飪步驟
-
步驟 1/7
素雞切成8毫米左右的厚片，我喜歡吃厚的，喜歡薄的也可以切5毫米左右，豬五花切塊冷水下鍋汆水洗淨撈出備用 -
步驟 2/7
起油鍋炒糖色，建議使用紅糖效果會更好
-
步驟 3/7
糖色炒到琥珀色後加入五花肉翻炒，讓糖色均勻包裹在肉上，而後淋入料酒，放入薑片，八角，蔥翻炒兩下
-
步驟 4/7
倒入溫水或者開水，水量一定要沫過豬肉多點，因為要開大火煮十分鐘，水太少容易幹
-
步驟 5/7
燉肉間隙，我們炸素雞，油鍋燒熱，油一定要熱，否則素雞下去容易化掉，中小火炸5分鐘左右，也可以切薄片平底鍋煎至兩面金黃
-
步驟 6/7
十分鐘後。湯色變成乳白色了，轉成小火燉煮20-30分鐘
-
步驟 7/7
用筷子插入肉中，如果肉已經爛了，就加入老抽，素雞，生抽繼續悶煮5-10分鐘，最後大火稍稍收支汁，不要收太乾，湯汁拌飯味道很靈哦
小貼士
素雞一定要炸或者煎過，鹹淡根據自家醬油調整
釋出於 2018-06-05
相關菜譜
-
素雞燒肉大聖literally9.2萬 熱度 38 收藏
-
一口爆汁的素雞燒肉successor堅強7.7萬 熱度 24 收藏
-
素雞燒肉pedal秀美4.5萬 熱度 192 收藏
-
素雞燒肉不敢表white10.3萬 熱度 54 收藏
-
『媽媽的料理』素雞燒肉額完小小網民奚晌8.3萬 熱度 20 收藏
-
素雞燒肉一朝風月英逸9.8萬 熱度 775 收藏
-
最愛豆製品之素雞燒肉～replace二二7.2萬 熱度 21 收藏
-
素雞燒肉爛自安家掣7.1萬 熱度 14 收藏
-
素雞燒肉好吃到流眼淚版翱接瘓勞錘7.9萬 熱度 22 收藏
-
素雞燒肉清風挽離人初真7.8萬 熱度 812 收藏
-
素雞燒肉吾心給誰人暨7.6萬 熱度 18 收藏
-
素雞燒肉思潮prediction6.7萬 熱度 31 收藏
-
素雞燒肉菟慖蟲魔韓立6.6萬 熱度 22 收藏
-
素雞燒肉顫抖clockwise5.3萬 熱度 37 收藏
-
素雞燒雞腿發財dissipate8.9萬 熱度 48 收藏
-
素雞燒雞腿小鹿slumber9.7萬 熱度 43 收藏
-
鮮素雞燒五花肉妊孛晨重諢_7.3萬 熱度 107 收藏
-
圓素雞燒龍骨鈉擋宜俸攀1.4萬 熱度 117 收藏
-
雙椒素雞炒肉片皮卡丘2.9萬 熱度 129 收藏
-
小素雞燒蘿蔔阿軸7.5萬 熱度 105 收藏
