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素雞燒肉
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吾心給誰人暨
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1斤
素雞 半根
小蔥 2根
鹽、冰糖 適量
料酒 2茶勺
老抽 1茶勺
八角 適量
桂皮 1小塊
生薑 5片
大蒜 4瓣
生抽 3茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將肉焯水切塊，素雞切塊，蔥薑蒜、幹辣椒切好備用。再準備適量的冰糖，桂皮，八角備用。
  • 步驟 2/7
    鍋裡倒油，待油溫5成熱時放入備好的素雞片，兩面炸至金黃後夾出，放置吸油紙上吸去多餘的油。
  • 步驟 3/7
    備用
  • 步驟 4/7
    用剛剛炸過素雞的油接著炒冰糖，切記用小火。
  • 步驟 5/7
    炒出糖色後倒入事先準備好的五花肉，待肉翻炒上色後
  • 步驟 6/7
    倒入熱水，水位一定沒過肉。再把事先準備好的蔥薑蒜、八角桂皮、幹辣椒一併放入鍋內，再倒入生抽、老抽和料酒，若感覺口味淡可以再適量的放些鹽。大火燒開後，轉小火燜燉30分鐘。最後再倒入事先炸好的素雞，蓋鍋接著燜燉10分鐘左右便可以關火裝盤。
  • 步驟 7/7
    大功告成
小貼士

老抽適量哈 多了黑喔

釋出於 2018-08-27
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