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鹵素雞滷肉雙拼
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束的回憶不在唒

今天鍋中滷的是肉和素雞，我滷菜喜歡葷素搭配，外婆是滷菜高手，她告訴媽媽，媽媽再告訴我，如果鹵素菜或者幾乎沒有油的葷菜， 一定加入點肉一起滷味道更香，因為想著還要滷其它菜，那就加入塊肉去滷吧。素雞是豆製品，是老少皆宜的食品， 再滷製的過程中吸收了肉香變得更有滋味。這菜簡單易做，不過就是要花上點時間將它浸泡入味。剛滷好， 孩子就迫不及待的想嚐嚐，很簡單，切成盤直接上桌，開吃了喲。

時間:1-2小時
食材
五花肉 2塊
素雞 2根
油 適量
鹽 適量
青椒 2個
姜蒜末 2片
紅椒 2個
八角 2個
生抽 1勺
老抽 1勺
桂皮 1個
高度白酒 1勺
香葉 1片
花椒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    將五花肉放入冷水中， 加入大料；
  • 步驟 3/9
    再倒入少許高度白酒；
  • 步驟 4/9
    煮開後撇去浮沫；
  • 步驟 5/9
    再加入適量的老抽，大火煮開，轉為小火， 加蓋燉煮20分鐘；
  • 步驟 6/9
    再加入適量的鹽；
  • 步驟 7/9
    放入素雞；
  • 步驟 8/9
    加蓋繼續燉煮五分鐘，關火，浸泡一個小時以上即可。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥； 2. 先將肉滷煮到八、九成熟，再加入適量的鹽， 放入素雞繼續滷煮五分鐘； 3. 最後泡上一個小時以上， 這樣更易入味。

釋出於 2023-03-29
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