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香鹵素雞
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釁珊茸德票

上海人吃素雞比較常見的還是先炸再滷，配麵條或者米飯都是不錯的選擇，鹹甜口，帶微微的香氣，加上濃油赤醬的色面，吃一塊是不過癮的，操作起來也不復雜，新手也能成功比較好上手，主要體現在鹹甜口上，而且一定不要加雞精類的調味品，要的就是那個味！！

時間:10-30分鐘
食材
素雞 1只
油 適量
鹽 適量
香葉 5片
老抽 1大勺
生抽 2大勺
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備的原料。
  • 步驟 2/6
    素雞切成1釐米左右的厚片。
  • 步驟 3/6
    油鍋加適量的油，素雞片加入。
  • 步驟 4/6
    炸到兩面金黃色。
  • 步驟 5/6
    炸好的素雞加清水，鹽，糖，老抽，生抽，香葉燒開再大火燉3到4分鐘。
  • 步驟 6/6
    再把湯汁稍微收濃稠就可以。
小貼士

1，炸素雞的時候先把鍋燒燙，越燙越好，（加點油進去會冒煙）先再加一點油潤下鍋，再放涼，再從新加油炸素雞，這樣炸的時候就不容易粘鍋。

2.素雞下油鍋炸的時候火不大，中小火，定型後再翻面，這樣素雞不容易碎

3炸的素雞一次吃不完，炸好放涼直接放冰箱冷凍

4，市場上有炸好的素雞出售。

釋出於 2020-09-01
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