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酸姜炒田雞
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pantry愛遲到
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食材
田雞 6只
酸子姜 6段
鹽 適量
泡椒5 個
酸蒜頭 3個
薑片 5片
白酒 適量
老抽 適量
醬油 適量
大蒜 5粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    用鹽搓過的田雞放入鍋中，加適量薑片，把表面水分炒幹備用。
  • 步驟 2/3
    大蒜切碎，酸辣椒、酸蒜頭切段，酸子蔣切片備用。
  • 步驟 3/3
    鍋中放油，把步驟2中配菜下鍋爆炒一分鐘左右加入半熟的田雞、適量老抽、醬油、白酒、少量水大火翻炒三分鐘至收汁出鍋。
小貼士

田雞使用大量鹽抹一遍據說是為了殺寄生蟲，有用沒用不知道，然後用水將多於鹽洗掉，這樣田雞就會微微帶有鹹味，所以後續爆炒過程只需要加醬油調色調味。

釋出於 2018-07-19
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