私家絲瓜仔姜燒田雞 - 私家絲瓜仔姜燒田雞的做法,私家絲瓜仔姜燒田雞怎麼做好吃,私家絲瓜仔姜燒田雞的家常做法 - 京細菜譜

私家絲瓜仔姜燒田雞

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Esperanza-琳

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食材

田雞 750克左右

絲瓜 3根

豆瓣醬適量

仔姜 3芽

獨蒜 1個

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烹飪步驟

步驟 1/6

鮮活剝皮田雞洗淨瀝乾備用；
步驟 2/6

絲瓜去皮切8釐米左右長條泡水中（防變色）備用；
步驟 3/6

熱油下田雞炸至變色（定型，防止肉被燒垮），控油撈起備用；
步驟 4/6

底油（多一點）下豆瓣醬小火慢煸去生味，出香味後，依次下泡薑片、泡椒碎、蒜片、花椒粒炒香（勤鏟動，防糊鍋），小火下辣椒麵炒出紅油；
步驟 5/6

炒料里加清水，旺火催開，調鹽味（稍重一些，後面要加菜），煮一會兒後，下田雞，上面鋪一層絲瓜條；
步驟 6/6

燒至絲瓜軟熟、田雞脫骨入味時，撒上小米辣絲、仔薑絲、青花椒（我長年常備冷凍鮮青花椒），略燜至仔薑絲發軟，起鍋裝盆。

釋出於 2018-09-03