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夏日裡的下酒菜--仔姜燒兔腿兒
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foreign景天

炎炎夏日大量的流汗很消耗體力的，晚上來瓶兒冰啤，加倆下酒小菜，絕對清爽不寡淡。兔肉脂肪含量極低，夏天吃既不油膩也沒有負擔，涼吃熱吃都可以，當作下酒小菜最合適不過了。

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，這個季節仔姜上市，拿來燒兔肉再合適不過了。

不過兔肉本身沒什麼味道，容易發柴，所以買了一點兒牛腩燒在一起，小火慢燉，兔肉融合了牛腩的油脂和香氣，吃起來更軟爛入味兒，喜歡的小夥伴快一起試試吧～

時間:1-2小時
食材
兔腿兒 3個
牛腩 350g
仔姜 3-4塊
蔥 半根
蒜 1頭
料酒 2手勺
老抽 1手勺
生抽 1手勺
糖 1勺
冰糖 1小把
鹽 2-3g
桂皮 1小塊
花椒 50-60粒
八角 2-3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買了三個兔腿兒和一小塊兒牛腩
  • 步驟 2/9
    兔腿兒洗淨切塊兒
  • 步驟 3/9
    牛腩洗淨切塊兒泡在冷水中備用
  • 步驟 4/9
    蔥切段、薑切片、蒜拍一下，準備花椒、大料、桂皮備用
  • 步驟 5/9
    兔肉冷水下鍋焯一下水，水開後1-2分鐘，撇去浮沫，撈出備用，水倒掉
  • 步驟 6/9
    鍋中換清水，將牛肉冷水下鍋，水開後撇去浮沫，繼續保持水沸騰狀態
  • 步驟 7/9
    煮牛肉的同時，另起一個鍋，鍋熱後放入少許橄欖油
  • 步驟 8/9
    涼油下入蔥薑蒜花椒大料桂皮，小火煸炒出香味兒
  • 步驟 9/9
    下入焯好水的兔肉，烹入少許料酒，翻炒出香味兒後關火
小貼士

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。 2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

釋出於 2019-01-11
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