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絲瓜毛豆燒油麵筋
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-Anonymous__

絲瓜和毛豆都是夏日時蔬，和麵筋一起燒是典型的江浙菜，這幾天悶熱潮溼的日子來個清清爽爽的菜式。現在這個麵筋不大好買，以前很多超市都有，可是很多人不認識不會吃所以不好賣（商店人說的），哎，這是做名菜麵筋塞肉(可點選)的主要原料哈。這是我從農批的浙江土特商店買回來的，今天就燒清爽的絲瓜麵筋毛豆咯。

食材
絲瓜 一條(我用的廣東絲瓜)
麵筋 七八個
毛豆 二兩
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
  • 步驟 2/3
    毛豆先汆熟，我喜歡毛豆麵點
  • 步驟 3/3
    油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下面筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可，也可以勾個薄芡，我沒勾
小貼士

此麵筋不是自己直接洗出來的那個麵筋，是油炸過的，當然也可以用那種。

這油麵筋不要直接用油去炒去爆，用熱水先泡軟也可以.否則立刻收縮變得很擰巴咬不動啦。

釋出於 2018-10-14
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