jxcaipu logo
絲瓜燒油麵筋
6.9萬 熱度 51 收藏
帥了個Jing_

很多時候愛吃一道菜可能並非只是因為喜歡它的味道，和這道菜附在一起的記憶可能才是我們更為珍視的。小時候我們家院裡會種各種應季的蔬菜，一到夏天我們院子中間的月亮門院牆就會被豆角和絲瓜的蔓藤爬滿。那時候我是一個特愛賴床的淘氣包，明明醒了但就是賴著不想起來。後來我媽想了一招，她知道那會兒我喜歡爬上爬下，覺得那樣會顯著自己特別勇敢、不嬌氣，早上一旦我賴床就叫我幫忙摘絲瓜，而我一聽到需要大人需要我幫忙，立馬就竄起來也就不賴床了。所以現在每每吃到絲瓜時，感覺就像是透過一面鏡子看自己小時候的那段時光，別有一番滋味在裡面。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 2根
油麵筋 8個
大蒜 6瓣
枸杞子 適量
鹽 2g
有機醬油 3g
澱粉 5g
涼白開 150ml
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    絲瓜洗淨備用，大蒜剝皮待用。
  • 步驟 2/8
    將絲瓜輕輕颳去表面那層硬皮後切滾刀塊，大蒜切片，枸杞子用溫水泡20分鐘。
  • 步驟 3/8
    平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
  • 步驟 4/8
    下絲瓜中火翻炒至絲瓜變色、變軟。
  • 步驟 5/8
    加入約100ml的涼白開，下油麵筋。
  • 步驟 6/8
    調入鹽、生抽調味，用筷子將油麵筋戳一戳讓其更好的吸收湯汁的味道，中小火煮2-3分鐘至油麵筋變軟入味 。
  • 步驟 7/8
    加入水澱粉（澱粉加50ml的涼白開調勻），轉大火收汁。
  • 步驟 8/8
    關火前放泡發後的枸杞子配色，關火出鍋即可食用。
小貼士

1.用鐵鍋炒絲瓜的話絲瓜很容易變黑，想要炒出鮮嫩漂亮的絲瓜最好用非鐵質的鍋子炒。

2.油麵筋本身略有鹽味，而且絲瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放鹽不要太早。

3.絲瓜汁水豐富，適合現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

釋出於 2018-08-15
126
相關菜譜
寫評論