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紅燒田雞
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白月光-呀
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食材
田雞 活稱一斤半
蒜 兩顆
姜 一塊
小米椒 8-10個
料酒 半碗
花椒 15顆左右
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    田雞去頭，去手指腳指，洗淨
  • 步驟 2/9
    料酒半碗，半小勺鹽給田雞醃漬一會，醃漬半小時左右把醃漬中的料酒倒出備用
  • 步驟 3/9
    蒜仔，小米椒，姜切碎，想怎麼切就怎麼切，花椒取10多顆洗淨
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱後，倒入一勺半油，比平時炒素菜油稍多些，油熱後倒入蒜，椒，姜，花椒炒香
  • 步驟 5/9
    蒜微黃就倒入田雞，炒至肉成型
  • 步驟 6/9
    加入醬油，鹽，一直翻炒，不翻炒肉會沾鍋哦
  • 步驟 7/9
    翻炒至鍋中的湯基本幹了，如果醬油不夠可以加一些，白糖容易給肉上色，醋去腥，如果有需要可以自己加些，我怕會影響田雞的味道所以沒加
  • 步驟 8/9
    湯水基本炒幹之後，加入之前分離出的料酒，翻炒幾下再加入水，水要沒過肉，因為中途只能加一次水，所以這一次要加夠，因為如果中途再加水會讓味道變得很淡。蓋上鍋蓋大火煮開，水開後改小火煮10-12分鐘左右，煮至適量的湯就好了，田雞身上是有寄生蟲的，所以一定要多煮些時間，太長時間也不行，肉質就老了，有需要可以自己放些雞精
  • 步驟 9/9
    上桌啦~想吃了嗎？
釋出於 2019-03-03
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