雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。紅燒雞塊看著工序複雜,其實只要稍加專研,還是很容易製作的。
用水焯後,不要用冷水洗,也不要用冷水進鍋煮。