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姜爆鴨
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失眠Christian

姜爆鴨你吃過嗎?這樣做出來的鴨肉肥而不膩,誰吃誰愛吃

時間:10-30分鐘
食材
鴨 一隻
辣椒 適量
大蒜 適量
八角 少許
香葉 少許
生抽 適量
澱粉 少許
大蔥 一根
花椒 少許
桂皮 少許
鹽 適量
料酒 適量
嫩姜 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備一隻土鴨，洗淨。
  • 步驟 2/12
    將鴨子剁成小塊，並用少許料酒、生抽和澱粉醃10分鐘左右。
  • 步驟 3/12
    準備好大蔥、嫩姜、辣椒大蒜。
  • 步驟 4/12
    將辣椒準備好的食材切好，準備少許八角、桂皮、香葉和花椒。
  • 步驟 5/12
    下油鍋，小火將大蒜、八角、桂皮、香葉花椒和少許大蔥爆香。
  • 步驟 6/12
    將醃好的鴨下鍋，大火爆炒10分鐘左右。
  • 步驟 7/12
    加入料酒，繼續翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入燒開的水燉30分鐘左右，並加入適量的鹽和生抽。
  • 步驟 9/12
    將嫩姜下鍋翻炒。
  • 步驟 10/12
    加入辣椒翻炒。
  • 步驟 11/12
    最後撒入大蔥翻炒片刻。
  • 步驟 12/12
    起鍋。
小貼士

1、鴨子可以選擇嫩鴨，也可以選用老鴨會更香，老鴨可以先用高壓鍋燒一會。

2、我這裡選用的油是一半色拉油一半辣椒油，因為愛吃辣️，可以根據自己的口味選擇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，關注我get小妙招。

釋出於 2020-06-15
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