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客家菜子姜燜鴨
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思夢癬

客家菜子姜燜鴨

需要很多配料，時間，每次我們回家媽媽都會按各人喜好做我們最喜好吃的拿手菜

鹽焗雞是我們大部分人喜好的。只有小弟特別偏好燜鴨，尤其是隔餐的燜鴨子，有燜鴨 他是絕對不會吃一口鹽焗雞的。

媽媽把這個拿手菜教會姐姐，姐姐是青出於藍，做的比媽媽更美味。

這是姐姐做的、我是食客兼拍客 哈哈。

圖片拍的又點亂，因為廚房太多東西了。

食材
鴨子 2000g
子姜 300g
紅蔥頭 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
柱候醬 適量
南乳 1磚
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨子一隻，子姜半斤
  • 步驟 2/11
    子姜 紅蔥頭
  • 步驟 3/11
    鴨子砍件，子薑切片，紅蔥頭剁碎，料酒，柱候醬，南乳，生抽，糖 材料處理完畢，準備煮了。
  • 步驟 4/11
    熱油鍋放紅菜頭碎 放鹽炒香香
  • 步驟 5/11
    放鴨肉一起炒
  • 步驟 6/11
    炒到鴨肉有點變色 放入子姜炒
  • 步驟 7/11
    炒到鴨肉有點出油 開始放調料
  • 步驟 8/11
    放了調料不停的翻炒，這時候會出些水的。
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋大火煮開就改小火慢慢燜啦。 切記 不用加水。用鴨子自帶的水分和油慢火燜。
  • 步驟 10/11
    中途要翻動下鴨肉 讓鴨肉更吸味更均勻。
  • 步驟 11/11
    燜到鴨肉夠爛 水分收幹 很香香 如果喜歡口感強些就不用悶的太爛熟了
小貼士

切記 不用加水。用鴨子自帶的水分和油慢火燜。

釋出於 2022-12-23
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