——【子姜燜鴨煲】秋季食補的首選

每年的7、8月份，“地裡有姜初長成”。

在我們家附近的菜市上，有幾家專門經營南方菜的小販

它們的菜攤上總是會出現很多北方人不常吃的蔬菜

比如說新鮮的豌、蠶豆、削好皮的新荸薺、毛茸茸的鮮冬筍、又面又粉的小芋頭、碧綠清幽的豌豆顛兒、腥味十足的折耳根……

還有就是今天的主角——子姜。

子姜，其實就是嫩姜。

往年賣4塊錢一斤的，今年漲到了7、8元

嫩嫩的生薑，模樣比老薑鮮嫩些，末端呈紫紅色。

所以又叫“紫薑”

這種姜吃起來脆脆爽爽，沒有老薑的筋筋柴柴，辛辣味也不是特別的衝。

在四川子姜有很多種吃法。

“子姜肉絲”、“子姜回鍋肉”、“

涼拌子薑絲或

泡子姜“都是常吃的。

子姜貌似和鴨肉更搭。

最有名的“姜鴨面“，又香又辣又鮮，好吃到不行不行的，相當給力~~

老輩人都說秋天要吃鴨子。

因為新鴨養到這個時候，肉質最為香嫩肥美，而鴨肉性寒涼，體熱上火者食用可以除秋燥，更因為它的高蛋白低脂肪，所以成為秋季食補的首選。

所以稔今天推出俺家最美味、最過癮的鴨肉私房做法——【子姜燜鴨煲】

李時珍《本草綱目》裡說：“姜……四月取母姜種之，五月生苗，……秋社前後，新芽頓長，如列指狀，採食無筋，謂之【子姜】。