jxcaipu logo
子姜炒鴨
11.1萬 熱度 5 收藏
大方gossip

子姜正當季，和鴨肉炒是非常不錯夏季家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
土鴨 500g
子姜 150g
大蒜 5粒
幹辣椒 適量
白酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主材合影
  • 步驟 2/9
    鍋內將水燒開，放入幾片老薑，少許白酒或料酒，將洗淨的鴨肉飛水，撈出洗淨浮沫瀝水
  • 步驟 3/9
    子姜切粗絲，幹辣椒切段，大蒜切厚片（忘記入境了）
  • 步驟 4/9
    鍋裡入少許底油，把帶皮的肥鴨肉先揀出入鍋煸出油，煸出五成油，再倒入剩下的鴨肉入鍋翻炒一分鐘，
  • 步驟 5/9
    把鴨肉撥一邊，利用鍋裡的油將子姜、大蒜、幹辣椒煸出香味
  • 步驟 6/9
    將煸香的子姜等與鴨肉翻炒均勻，倒入適量白酒翻炒半分鐘
  • 步驟 7/9
    倒入一湯勺生抽，一匙滿的蠔油，繼續翻炒兩分鐘
  • 步驟 8/9
    加鹽少許，加小半碗水翻炒均勻將水燜幹，收汁出鍋
  • 步驟 9/9
    香噴噴的子姜炒鴨美味上桌。
小貼士

不選老鴨，或太肥的鴨。皮有點肥肉的先挑出來煸油，減少口感油膩，煸出油足夠炒這道菜了不用再加其他油。

釋出於 2019-01-27
118
相關菜譜
寫評論