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子姜炒豬肝
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含容笑語淺酌

子姜炒豬肝，是具有衡陽地方特色的一道湘菜，做法簡單快手，又具補鐵的營養功效。選用本季的新鮮子姜切成薄片，豬肝用料酒加其它調味汁提前醃過，迅速在熱油鍋中熘熟，再與子姜青椒等混炒，味道鮮辣開胃，特別下飯。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 240g
油 適量
鹽 適量
子姜 適量
青椒 1個
大蒜子 1個
花椒 適量
生粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
香菇 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    子姜、新鮮香菇、辣椒、蒜籽切片
  • 步驟 3/12
    豬肝切片後用醬油、料酒、食鹽、蠔油、生粉水拌勻，醃15分鐘
  • 步驟 4/12
    熱油鍋，放入豬肝熘熟即盛出
  • 步驟 5/12
    另起油鍋，爆香花椒
  • 步驟 6/12
    放入青椒
  • 步驟 7/12
    蒜片及薑片
  • 步驟 8/12
    放入香菇
  • 步驟 9/12
    炒至斷生，放少許食鹽
  • 步驟 10/12
    加入提前炒熟的豬肝
  • 步驟 11/12
    混合均勻
  • 步驟 12/12
    迅速起鍋即可
小貼士

1.豬肝切片之後，我用流動的水沖洗了2分鐘。

2.將生粉加一點水和開，與醬油等調料一起醃豬肝，時間約15分鐘，炒的時候既入味，又嫩。

釋出於 2020-03-20
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