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辣炒豬肝
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箏語莫挽尤

補肝明目，養血，對於氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者來說，多吃豬肝會有療效的作用。用辣椒炒豬肝，即開胃也可以去醒，是一款很家常菜的家常菜。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
青辣椒 50g
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買回來的豬肝泡水一小時清洗乾淨之後切片用薑絲和酒醃製片刻。
  • 步驟 2/6
    準備辣椒和蒜米。
  • 步驟 3/6
    炒鍋熱油然後放入豬肝快速翻炒。
  • 步驟 4/6
    將豬肝炒至8成熟。
  • 步驟 5/6
    放入蒜米和辣椒加少許鹽拌炒均勻直至豬肝完全熟透即可。
  • 步驟 6/6
    炒好的“辣椒炒豬肝”味道香辣，豬肝爽口，非常下飯！
小貼士

溫馨提示：

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。 　　

另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

釋出於 2023-07-23
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