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辣炒豬肝
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美少女阿蠶guo

一直對豬肝情有獨鍾，特別是滷豬肝、爆炒豬肝、土匪豬肝等等的做法，大塊的豬肝吃著過癮，就和吃著大塊肉一樣的過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 400g
青辣椒 兩個
植物油 13茶勺
鹽 1茶勺
生抽 3茶勺
澱粉 一茶勺
料酒 一茶勺
姜 2g
辣皮子 5個
花椒粒 5個
雞精 1g
香蔥 兩根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：豬肝、青辣椒 輔料：植物油、澱粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、雞精，香蔥
  • 步驟 2/12
    把豬肝沖洗乾淨，切薄片，放入清水中浸泡半小時 撈起瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    加澱粉、生抽、料酒抓均勻，再加香油拌均勻，醃製5分鐘左右
  • 步驟 4/12
    把辣皮子同熱水侵泡1分鐘撈起洗淨切末，青辣椒洗淨切塊，姜切絲，香蔥洗淨切段
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱8成下豬肝，翻炒豬肝8成熟撈起
  • 步驟 6/12
    再次熱鍋涼油，油肉7成下花椒粒、辣皮子、薑絲翻炒出香味
  • 步驟 7/12
    加青辣椒、香蔥
  • 步驟 8/12
    豬肝翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加鹽
  • 步驟 10/12
    加生抽
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

豬肝一定的侵泡、洗去血水

翻炒豬肝要大火，快速地炒

釋出於 2019-11-20
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