jxcaipu logo
子姜爆鴨
8.8萬 熱度 51 收藏
寺都漚透盅

子姜爆鴨，一直都愛吃，鴨肉香辣入味，子姜的鮮嫩脆口，真是絕配！

食材
鴨肉 半隻
子姜 多一點
幹辣椒 適量
蒜頭 適量
八角 兩三顆
桂皮 適量
花椒粒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
豆瓣醬 兩湯匙
料酒 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮鴨肉斬件反覆洗淨，瀝乾水份，做鴨肉不要先焯水，否則鴨肉老老的，不好吃的，不信的話自己去對比看哪個口感更好哦！
  • 步驟 2/15
    準備好子薑切片，多一點無妨，幹辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
  • 步驟 3/15
    鍋裡放入食用油，比平時炒菜多一些的油
  • 步驟 4/15
    燒熱後放入鴨肉煸炒
  • 步驟 5/15
    炒到鴨肉輕微脫水時放入料酒，稍微多放點
  • 步驟 6/15
    放幾滴老抽上色
  • 步驟 7/15
    炒到鴨肉完全脫水，放入八角桂皮
  • 步驟 8/15
    並加開水淹沒鴨肉，蓋上鍋蓋，小火悶30分鐘左右，記住是加開水哦
  • 步驟 9/15
    約三十分鐘後，湯汁被收幹，鍋裡只有油的狀態
  • 步驟 10/15
    倒入子姜，幹辣椒，花椒粒不斷爆炒
  • 步驟 11/15
    放入適量生抽
  • 步驟 12/15
    放入兩勺私房豆瓣醬翻炒
  • 步驟 13/15
    再放入適量鹽翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    最後放入蔥段，翻均勻起鍋啦
  • 步驟 15/15
    一份色香味俱全的子姜爆鴨就可以開始享用了
釋出於 2019-01-17
65
相關菜譜
寫評論