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花雕嫩姜仔鴨煲
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宛如

大家好!今天肉肉廚教大家一道色，香，味都一流的菜色--花雕嫩姜仔鴨煲！！希望大家喜歡！！！

時間:1-2小時
食材
仔鴨 300g
蒜苗 3根
嫩姜 50g
幹辣椒 6個
蔥 4根
紅辣椒 1個
八角 1個
大蒜 6瓣
檸檬 1個
花生油 15ml
鹽 5g
糖 5g
花雕酒 50ml
醬油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材展示：仔鴨300克（帶骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 幹辣椒6個 蔥4小根 紅辣椒1個 糖5克 鹽5克 花雕酒50ml 八角1個 大蒜6瓣 醬油20克 檸檬1個 花生油15ml。
  • 步驟 2/17
    處理食材：辣椒，蒜苗切段。薑切片，鴨肉切塊，大蒜去皮拍一下即可。蔥切段備用。
  • 步驟 3/17
    向鴨肉中擠入檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    起乾淨鍋，不要加油，將鴨肉加入炒出水。
  • 步驟 5/17
    炒出水後把水倒掉，鴨肉盛出碗裡備用。
  • 步驟 6/17
    起乾淨鍋開火後倒入花生油和大蒜炒香。
  • 步驟 7/17
    再加入姜炒香。
  • 步驟 8/17
    加入辣椒翻炒。
  • 步驟 9/17
    外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。
  • 步驟 10/17
    加入鴨肉繼續炒。
  • 步驟 11/17
    加入花雕酒和醬油翻炒。
  • 步驟 12/17
    加入蒜苗綠色部分。
  • 步驟 13/17
    最後加入鹽和白糖炒香。
  • 步驟 14/17
    提前先把瓦煲放在爐上加入，中小火即可。
  • 步驟 15/17
    將炒好的鴨肉倒入瓦煲中，瓦煲的火別關。蓋上蓋後小火加熱，煮至湯汁收幹。
  • 步驟 16/17
    出鍋啦~~香氣四溢啊，所有汁都被鴨肉吸收，鴨肉特別特別好吃，出鍋後再放點蔥上去，香氣更濃了！！！
  • 步驟 17/17
    來個全景圖~~出鍋後馬上吃，更好~~滋滋的聲音~~特別有鐵板燒的感覺！！嘻嘻~~~
小貼士

仔鴨要出水，瓦煲的汁要收幹~

釋出於 2023-04-16
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