嫩姜爆炒仔鴨 - 嫩姜爆炒仔鴨的做法,嫩姜爆炒仔鴨怎麼做好吃,嫩姜爆炒仔鴨的家常做法 - 京細菜譜

嫩姜爆炒仔鴨

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金酒檸

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正是嫩姜上市的季節，用它來和仔鴨爆炒，能更好的去除鴨腥味，又能起到“冬吃蘿蔔夏吃薑”的效果，子姜口感脆嫩而爽口，鴨子的香味融入到子姜裡，兩者搭配成菜，真是相得益彰。

時間:10-30分鐘

食材

仔鴨 1只

嫩姜 (子姜) 200g

紅椒 3-4個

青線椒 3-4個

蒜頭 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好一隻仔鴨（淨重1000g左右），嫩姜200g，青線椒4個，紅辣椒4個，蒜頭1個
步驟 2/9

仔鴨剁成小塊（可以儘量小一些，更容易熟和入味）
步驟 3/9

子姜和蒜切粒，青紅椒切圈
步驟 4/9

鍋中倒入適量清水，放入仔鴨塊，加入2片老薑和1勺料酒，開火
步驟 5/9

燒開
步驟 6/9

撈起仔鴨塊，衝冷水後瀝乾水分
步驟 7/9

鍋燒熱後倒入適量油，燒至八成熱
步驟 8/9

倒入鴨塊爆炒（保持大火）
步驟 9/9

炒至仔鴨塊表皮收緊，顏色焦黃斷生

小貼士

爆炒過程中可以加入適量水，最後成品保持適量水分，這樣口感較好

釋出於 2018-07-14