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香辣蔥姜爆炒花甲
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微光傾城含萱

【海的味道 我知道】

鮮嫩香辣的爆炒花甲是一道著名小吃，製作原料有花甲、油、鹽，幹辣椒等。烹飪簡單、營養豐富。

花甲含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

中醫認為，蛤肉有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效。有的貝類還有益精潤髒的作用。

時間:10-30分鐘
食材
花甲 500克
姜 1塊
蔥 1把
蒜 1/2頭
青椒 1個
胡蘿蔔 1/2根
郫縣豆瓣醬 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
料酒 2匙
生抽 1匙
幹辣椒 適量
金龍魚營養強化維生素A純香菜籽油 適量
白糖 適量
雞精 1匙
香菜 1把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒和胡蘿蔔切絲，香菜切段備用；
  • 步驟 2/6
    花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出後反覆用水沖洗，洗淨泥沙；
  • 步驟 3/6
    炒鍋內倒入新升級 新派金龍魚營養強化維生素A純香菜籽油，三成熱時放蒜片、薑絲和幹辣椒段，炒出香味；
  • 步驟 4/6
    放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，放入青椒絲和胡蘿蔔絲；
  • 步驟 5/6
    倒入花甲一起翻炒均勻，調入料酒、生抽、和蒜蓉辣椒醬，旺火快速翻炒均勻，最後放入蔥段和香菜翻炒幾下即可。
  • 步驟 6/6
    鮮美至極、營養健康強化維A富含維E的香辣蔥姜爆炒花甲就做好了！
小貼士

新升級 新派清淡健康菜籽油，區別於傳統土榨菜籽油的濃黑、油煙大、風味重。營養、健康、清香，“油維”講究！

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1、養花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然會有味道；

2、花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反覆清洗；

3、炒花甲的時間不宜太長，一定要旺火快炒，本身花甲已經是半熟狀態了，太久影響口感。

釋出於 2019-02-11
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