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爆炒花甲
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淨摯手話蕉

花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。　　中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

時間:10分鐘內
食材
花甲 700g
辣椒 2個
油 適量
魚露 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將辣椒洗淨斜刀切片，蒜苗洗淨切段， 蒜去皮拍碎，姜去皮切絲；
  • 步驟 2/8
    花甲洗淨吐乾淨沙泥瀝乾水備用，
  • 步驟 3/8
    置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蒜，姜，蒜段；
  • 步驟 4/8
    稍微爆香後再放入辣椒；
  • 步驟 5/8
    略炒後大火放入花甲；
  • 步驟 6/8
    加入生抽；
  • 步驟 7/8
    加入蠔油，雞粉進行調味；
  • 步驟 8/8
    炒至花甲張開口後立馬關火出鍋；
小貼士

1、花甲不立刻炒的話可將花甲放進冰箱，即可以讓它吐沙又可以保持鮮活。

2、炒制花甲的時間不宜太長，否則肉質容易老，花甲都張開口後翻炒幾下即可出鍋了。

釋出於 2019-09-29
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