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春筍老鴨煲
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煙鎖輕塵牆西_

海棠花徑密，迸流光。

遲留春筍緩催湯。

這個季節的春筍鮮嫩爽口，

煲湯炒食都是絕佳。

配上一隻老鴨，

只需鹽來調味仍然鮮得不得了！

時間:30分鐘-1小時
食材
海鹽 適量
春筍 2根
老鴨 1只
大蔥 2根
生薑 2塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    處理好內臟的鴨子洗淨切掉屁股，屁股油脂太多煮出來的湯過於油膩
  • 步驟 2/9
    這裡參考齋啡加大的老鴨煲菜譜，用海鹽塗抹鴨子全身再用水沖掉，鴨肉更入味
  • 步驟 3/9
    冷水放蔥段和一塊姜，鴨子放入汆燙
  • 步驟 4/9
    趁水開前切春筍段
  • 步驟 5/9
    煮開撇去浮沫
  • 步驟 6/9
    撈出鴨子沖洗乾淨
  • 步驟 7/9
    我用了琺琅鍋，把筍段和蔥段，薑片鋪底
  • 步驟 8/9
    鴨子放入，太大了被我折斷塞進去……清水倒入鍋，水末過大半隻鴨子開火煮
  • 步驟 9/9
    大火燒開後小火燉1個小時左右，出鍋前撒鹽調味就非常鮮美原汁原味
小貼士

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釋出於 2018-11-19
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