仔鴨子砍成小塊，加江津白酒和鹽一起醃製半小時，料酒也可以哈。仔薑切片，二荊條海椒切成小段。加油爆炒鴨子，依次放花椒、老薑片，蔥，蒜，八角，豆瓣，白糖，醪糟，然後加入高湯煮40分鐘，水分收幹後下仔姜，燒五分鐘後放青椒，最後放雞精起鍋！