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米飯殺手---仔姜炒鴨肉
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施後來你不在

在仔姜上市的季節，我們重慶人總是會買些姜來泡，或是新鮮的仔姜用來做菜，比如仔姜肉絲，仔姜炒回鍋肉等等，通常我們在吃飯不香或是飯量減少時，吃上幾片泡仔姜，或是用姜來做個菜，都能改善食慾，增加飯量，所以在我們重慶有這樣的句俗話“飯不香，吃生薑”可見仔姜可是米飯殺手。

時間:10分鐘內
食材
鴨腿 適量
仔姜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
醋 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    做這道菜我們不需要用其他的油脂，直接用鴨腿上的油爆出來炒菜，味道特別的香，朋友們可以試試哦。鴨腿去掉鴨皮和油脂，剩下的鴨肉切絲，放入半碗香醋，抓勻後醃製二十分鐘以去腥味。仔姜切絲備用
  • 步驟 2/4
    去腥後的鴨絲用澱粉混合均勻
  • 步驟 3/4
    炒鍋燒熱後，把鴨腿肉放進鍋裡爆出油脂後把油渣撈出。把抓過澱粉的鴨肉絲下鍋翻炒，變色後，放入郫縣豆瓣醬調味，然後把仔薑絲放進鍋裡翻炒，斷生後根據自已的口味適量加鹽，出鍋裝盤完成
  • 步驟 4/4
    肉絲幹香，姜味濃郁。
小貼士

今天我用的肉類選擇了鴨肉，因為秋季適合吃鴨肉，而鴨肉作為一種美味佳餚，適於滋補，蛋白質含量非常的豐富，比畜肉中的蛋白質含量還要高，脂肪含量適中，分佈均勻，所含有的脂肪主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低，易於消化，不容易造成脂肪堆積，對於一些想吃肉又怕胖的女性而言，鴨肉是不錯的一個選擇。

釋出於 2019-01-21
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