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青椒仔姜炒牛肉！夏吃薑
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酷酷的披薩

俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑”《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無毒”，“除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃”按中醫理論，生薑是助陽之品。我個人是特別喜歡吃仔姜的，不管用仔姜來炒什麼都特別開胃。用仔姜來炒牛肉也好，姜爆鴨子也好，仔姜炒回鍋肉也好，都是我的愛啊！以及可以趁仔姜大量上市的時節泡上一泡菜罈子的仔姜，留著以後炒菜，太美了！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250克
仔姜 400克
青椒 2個
食用油（醃肉用） 1湯匙
料酒（醃肉用） 2茶匙
鹽（醃肉用） 1/2茶匙
小蘇打（醃肉用） 1茶匙
澱粉（醃肉用） 2湯勺
食用油 適量
鹽 1/2茶匙
生抽 1湯匙
耗油 1湯匙
白砂糖 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切絲。
  • 步驟 2/9
    仔姜去皮後洗淨切絲。
  • 步驟 3/9
    青椒洗淨去蒂後切絲。
  • 步驟 4/9
    放入所有醃肉用的調料，分次加少許水抓勻略醃15分鐘。
  • 步驟 5/9
    鍋中燒熱油將醃好的牛肉絲滑鍋，待肉變色後關火盛出備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中再次燒熱油，倒入切好的仔姜和青椒絲炒勻，加入1/2茶匙鹽炒斷生。
  • 步驟 7/9
    放入滑過鍋的牛肉絲，加生抽，耗油翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    起鍋前放入白砂糖。
  • 步驟 9/9
    就好了。
小貼士

切牛肉的時候最好先放入冰箱冷凍室先冷凍一下，這樣比較好切。在醃肉的調料里加食用油是為了讓肉絲下鍋後可以更好的滑開，小蘇打是起到牛肉嫩滑的關鍵法寶。關於仔姜和肉的比例可根據自己的喜歡去調節，不能吃辣的就少放點仔姜，不喜歡吃牛肉的可以換成豬肉或者雞翅尖之類的也是不錯的選擇。以及炒這種小炒類的菜，要用大火炒啊。

釋出於 2018-11-13
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