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青椒洋蔥炒牛肚絲
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如焚goodness

這道青椒洋蔥炒牛肚絲， 做法很簡單，但營養豐富，顏色漂亮，口味也很大眾，是很多人都喜歡的一道菜。滷牛肚本身已經有味道，所以回鍋炒制的時候要少加鹽，牛肚很容易吸收配菜的味道，變得更加滋味十足，好吃又下飯。這菜很適合剛開始學廚的朋友們，其實多學會做幾道這樣的小菜，拼湊起來也是一大桌了，如果朋友來家做客，剛好可以露一手，讓那些原本認為你完全不會下廚的人，也能對你刮目相看，不也是一件很棒的事嗎？

時間:10-30分鐘
食材
牛肚 1塊
青椒 2個
洋蔥 1個
姜蒜末 2片
生抽 1勺
老抽 1勺
紅椒 2個
八角 2個
桂皮 1個
高度白酒 1勺
香葉 1片
花椒 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒；
  • 步驟 2/9
    加入2勺老抽和少許的鹽；
  • 步驟 3/9
    大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘；
  • 步驟 4/9
    滷好的牛肚切成絲，準備好其他配料；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    洋蔥絲爆香後加入牛肚絲進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後加入青椒絲翻炒；
  • 步驟 8/9
    青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 牛肚還是自己在家滷製更安全， 加入常用的滷味大料，再倒入高度白酒，放入老抽和適量的鹽， 放入高壓鍋中燉煮15分鐘（有時間的話多泡上幾個小時更入味；）2. 滷好的牛肚切成絲， 配菜隨意； 3. 洋蔥絲要先爆炒出香味， 再放入牛肚絲進去翻炒，放入青椒絲， 翻炒均勻後調味即可。

釋出於 2018-11-30
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