米飯殺手蔥烤大排 - 米飯殺手蔥烤大排的做法,米飯殺手蔥烤大排怎麼做好吃,米飯殺手蔥烤大排的家常做法 - 京細菜譜

米飯殺手蔥烤大排

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記憶裡食堂的大排是最好吃的，每次有大排，我都用大排湯拌飯吃，再加上香嫩的大排，簡直就是米飯殺手，我兒子也超愛吃大排，這個蔥烤大排有別於紅燒大排，就是先把蔥烤出香味，讓大排在蔥上一起烤味道融入進去，非常好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

大排 6片

雞蛋 1個

生粉（澱粉） 1勺

老抽 1勺

生抽 4勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備食材
步驟 2/10

每塊大排用刀背正反面橫豎都敲一遍
步驟 3/10

一個雞蛋打散，加入生粉和1克鹽，打勻
步驟 4/10

把大排放入雞蛋液
步驟 5/10

油溫高一點，筷子插進去會有小氣泡，把蛋液裡的大排放進去炸成表面略焦，黃黃的就可以，然後撈出控油
步驟 6/10

倒出多餘的油，只剩一點，放入薑片和小蔥，烤到能聞到蔥香
步驟 7/10

放入大排繼續烤，讓蔥的香氣融入大排，過程兩三分鐘，用中火
步驟 8/10

依次放入酒、生抽、老抽、糖、開水，開水和大排齊平就可以了
步驟 9/10

大火燒，中間翻一次面，讓大排上色均勻，把水收幹就完成了
步驟 10/10

香嫩的蔥烤大排就做好啦！

小貼士

大排必須用刀背或肉錘敲一下，把纖維敲斷，不然就很硬

釋出於 2019-02-02