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蔥烤大排&虎皮鵪鶉蛋
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好學生我沺殊

老公就愛吃大排燒蛋，婆婆來家裡做了幾次了，今天我終於自己動手也來做一做！記得小的時候，媽媽總會做蔥烤大排，色香味俱全！可我小時候不愛吃蔥，總覺得那糾糾纏纏的感覺好奇怪！現在卻覺得很好吃，又很下飯！

時間:30分鐘-1小時
食材
大排 六塊
鵪鶉蛋 一小碗
蔥 一把
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵪鶉蛋買回來，洗一下，煮熟剝殼！放入平底鍋煎成金黃色喲！（關於煎蛋這件事，妹紙們一定要小心了，煎蛋是會爆的，所以用較輕的平底鍋，搖晃搖晃，就一點不太好，煎的不是特別的均勻，不過沒關係啦！差不多就成啦！）
  • 步驟 2/9
    這是提前一天醃製的排骨，排骨先用松肉錘敲松（厚的正反各兩次，薄的正反各一次），放鹽、糖、老抽、料酒，攪拌均勻！最後放入澱粉喲！抓捏！扔進冰箱！
  • 步驟 3/9
    用煎雞蛋的油就可以了，不要浪費，裡面再加一點油！把大排骨拉開，放入油鍋！
  • 步驟 4/9
    左邊的一面已經煎好了，大家可以對比！不用很熟，因為還要燒的！
  • 步驟 5/9
    好了這是準備好的材料～
  • 步驟 6/9
    起油鍋，放入鵪鶉蛋和大排骨
  • 步驟 7/9
    放入老抽，翻炒翻炒～
  • 步驟 8/9
    放入水，放上蔥，煮開！
  • 步驟 9/9
    滾了之後開小火煮啊煮～其實排骨一般拍過不會很老！這時候調一下味，放入鹽和糖，嘗一下味道，不用很鹹，基本嘗的出鹹味就可以了，不然收汁之後鹹死你。（收汁之後也可以適當調味哦！不要忘記！）
小貼士

炸鵪鶉蛋和排骨的時候當心油濺出來，穿一件長袖的做飯衣服喲！

釋出於 2018-09-15
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