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戴氏蔥烤大排
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這不是樸果果嗎

#罐頭小廚#這道充滿了老上海味道的蔥烤大排，曾經撫慰了多少上海老饕的心！吃起來香而不膩，口感有嚼勁。蔥香加上肉香，聞上一口保準你口水直流~

時間:10-30分鐘
食材
豬排2塊 豬排2塊
料酒 15ml
白胡椒粉 1g
雞精 1g
鹽 3g
白砂糖 3g
小蘇打粉 適量
食用油 適量
薑片 適量
幹辣椒 適量
蔥段 適量
生抽 5ml
老抽 3ml
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬排2塊，洗淨瀝乾，用刀背拍松，加入料酒15ml去腥、白胡椒粉1g、雞精1g、 鹽3g、白砂糖5g、小蘇打1g、抓拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時
  • 步驟 2/6
    取出醃好的豬排，不粘鍋倒油燒至五成熱，放入豬排，炸至變色後翻面，炸至雙面變色後撈出
  • 步驟 3/6
    鍋中留少許油，轉為中火，加入薑片和幹辣椒，翻炒均勻
  • 步驟 4/6
    將大量蔥段鋪在鍋底，再把豬排放在小蔥上
  • 步驟 5/6
    鍋中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻動大排使其均勻上色
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋燜5分鐘，聞到蔥段的焦香味即可關火，盛出裝盤，撒上白芝麻，即可享用
小貼士

無

釋出於 2023-04-30
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