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蔥燒大排
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舊情衰紀

當您忙碌了一天回到家，沒有精力再準備複雜的晚餐時，就做上一道【蔥燒大排】吧，您只需要注意選擇稍薄的大排，把它們拍松下裹上生粉就直接入鍋煎，每面約煎30秒煎變色就好，然後按自己的喜好調味後，加入少許的開水將肉燜2分鐘左右，肉燜熟就好。燜肉的時候再燙個青菜，這樣有葷有素，一頓簡單的晚餐就好了。從準備到吃上，前後不會超過10分鐘，是不是很快手呢？

時間:10分鐘內
食材
大排 3塊
姜 3片
紅蔥頭 6瓣
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
生粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大排洗淨擦乾，用肉錘或刀背將肉拍松；
  • 步驟 2/11
    洗淨輔料，姜去皮切絲，紅蔥頭切圈；
  • 步驟 3/11
    將拍松的的大排兩面均沾上一層生粉；
  • 步驟 4/11
    鍋中下油燒熱，分批將大排下鍋煎；
  • 步驟 5/11
    煎至大排兩面變色立即撈出瀝油待用；
  • 步驟 6/11
    鍋中留餘油，下紅蔥頭和薑片爆香；
  • 步驟 7/11
    將煎好的大排放回炒鍋，稍許翻炒大排；
  • 步驟 8/11
    往鍋中淋入料酒，翻炒出香；
  • 步驟 9/11
    往鍋中調入適量的生抽、老抽和白糖，並翻炒均勻；
  • 步驟 10/11
    往鍋中加入50ml開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    燜好後，開蓋即可。
小貼士

1.選擇比較薄的大排，較易入味且口感鮮嫩；

2.煎大排要快，變色即可，每面約煎30秒；

3.燜煮大排的時間根據大排的厚度適當調整，燜熟即可；

4.調味料可按口味適當增減。

釋出於 2019-02-17
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