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蔥燒大排
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沒有南山南

喜歡用漂亮的碗盤裝菜，哪怕只是一碗普通的面、一盤簡單的菜，也要留意碗盤的搭配看過太多的人，費力做出來的飯菜，隨便盛在冰冷的不鏽鋼碗裡……其實，人這一輩子，除了最基本的活著，還要去感受生活的美

時間:10分鐘內
食材
豬大排 2塊
香蔥 6根
姜 1小塊
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
糖 1湯匙
黃酒 2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
鹽 1茶匙
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用刀背將大排兩面敲松，在肉的一端切一小刀
  • 步驟 2/17
    處理好的大排放入清水中浸泡去血水
  • 步驟 3/17
    清洗乾淨的大排撈出後放入容器中 加入鹽
  • 步驟 4/17
    加入薑絲
  • 步驟 5/17
    加入黃酒
  • 步驟 6/17
    加入黑胡椒
  • 步驟 7/17
    加入15ML油
  • 步驟 8/17
    充分抓勻後，醃15分鐘
  • 步驟 9/17
    平底鍋倒入稍微多一點的油，油溫微熱時，放入兩面都拍了少許生粉的大排
  • 步驟 10/17
    中火，煎至兩面變色就盛出
  • 步驟 11/17
    另一隻鍋裡，放入少許油，油熱後，放入洗淨的整棵香蔥，煸出香氣
  • 步驟 12/17
    放入煎好的大排
  • 步驟 13/17
    加入生抽
  • 步驟 14/17
    加入老抽
  • 步驟 15/17
    加入糖
  • 步驟 16/17
    加入即將沒過大排的水 大火燒開後
  • 步驟 17/17
    繼續保持大火煮7，8分鐘左右，最後還剩少許湯汁即可
小貼士

1、大排是脊骨和大里脊連著的部位，大排是現切割的，不要切的太厚，大約1.5cm左右即可。

2、在肉的一端切一小刀，是防止煎的時候大排受熱縮小。

3、大排兩面粘好生粉後，抖掉多餘的粉，只留薄薄一層即可。

4、香蔥根據自己的喜好適當增減數量。

5、喜歡用湯汁拌飯的話，就多留一點湯汁哦。

釋出於 2020-09-29
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