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蔥香大排
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祈禱

蔥香大排,哲爸最愛的幾道菜之一,在單位裡吃工作餐裡面有紅燒大排,他吃了以後

跟人家吹牛:"這個大排比我老婆做的差多了."

這個大排做法自己創造的,做出來的大排比較嫩,不會有老或者啃不動的情況.

時間:10-30分鐘
食材
大排 400g
生抽 適量
白糖 適量
幹澱粉 適量
薑片 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備兩個碟子,一個裡面放幹澱粉,一個放生抽和白糖攪拌均勻備用.
  • 步驟 2/5
    大排兩面用刀背細細的剁過.
  • 步驟 3/5
    剁好的大排,先在生抽白糖的碟子裡兩面都沾下,抖掉多餘汁水,然後在放幹澱 粉的碟子裡沾下,抖掉多餘的澱粉.全部處理好後放冰箱冷藏醃製一小時.
  • 步驟 4/5
    鍋裡放少量油,把醃製好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色.
  • 步驟 5/5
    全部大排煎好後,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少許薑片和蔥段,放 沒過大排的水,先大火煮至開,然後中小火煮至湯汁收幹,大排酥爛就可以 出鍋了.
小貼士

在家裡自己吃可以把大排切成稍小的塊,平時小哲在我都是一塊大排切成三塊這樣燒

的,比較好處理,今天考慮到要拍照,所以整塊燒比較漂亮點.

釋出於 2022-07-04
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