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蔥燒大排
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長歌颯沓
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時間:10-30分鐘
食材
大排 5塊
小蔥 略多
薑片 3片
黃酒 適量
玉米澱粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大排清水洗淨， 用肉錘兩面都拍松，這樣肉質會更鮮嫩哦
  • 步驟 2/8
    大排挨個拍松後，在適量黃酒和玉米澱粉的混合液中進行上漿，上漿後的大排會更嫩哦，每個大排都上漿醃製20分鐘左右
  • 步驟 3/8
    準備好蔥白段、薑片、蔥綠段備用
  • 步驟 4/8
    鍋中放適量油，油熱後放入蔥白段、薑片爆香。
  • 步驟 5/8
    蔥的香味出來後，下入醃製好的大排煎至兩面金黃
  • 步驟 6/8
    加入跟大排基本齊平的開水，加入生抽、老抽調味
  • 步驟 7/8
    湯汁基本收濃後，加入鹽、糖調味，下入準備好的蔥綠段
  • 步驟 8/8
    湯汁收濃至能掛在大排上後，關火，出鍋！
釋出於 2018-08-09
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