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蔥烤大排
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敬曦凊仴聊嘸痕
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬大排 4塊
小蔥 0.1kg
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 2勺
清水 2小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大排洗淨，敲打至原來的1.5至2倍大小，左下角是沒有敲打之前的大小，其餘均為敲打後的大小
  • 步驟 2/8
    小蔥洗淨，去蔥尾瀝乾備用
  • 步驟 3/8
    大排用少許水澱粉，1勺料酒和少許五香粉醃製20～30分鐘，夏天要放冷藏哦
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，下少許小蔥煸出蔥油，小蔥變金黃色撈出，小火煸小心不要炒焦了。煸過的油蔥不要扔掉哦，很香的
  • 步驟 5/8
    把大排放在蔥油中略煎炸至兩面變白
  • 步驟 6/8
    加入料酒、生抽、老抽、砂糖、油蔥和剩餘的青蔥燉煮，先大火燒開，中小火蓋蓋燉煮收汁
  • 步驟 7/8
    燉煮時要記得把排骨翻幾次身，讓它們均勻上色
  • 步驟 8/8
    煮到排骨酥爛，即完成
小貼士

排骨要用刀背或者肉錘反覆敲打，可以斷筋，也容易入味。也可以最後燉煮的時候加入白煮蛋，蛋白劃幾刀可以入味，也很好吃！

釋出於 2018-09-03
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