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泡姜燒鴨
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菟慖蟲魔韓立

我是很喜歡吃鴨肉的，記得以前吃過一道薑母鴨，連我這個不愛吃薑的人都覺得非常好吃，不過，生薑的味道我還是不大能接受，正好家裡有泡姜，就用它來燒的鴨腿，味道真的是很讚的。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 500g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
泡姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨腿洗淨後切成大塊，
  • 步驟 2/15
    入鍋中煮開除去血沫，
  • 步驟 3/15
    撈出來控水，
  • 步驟 4/15
    準備一塊泡姜，
  • 步驟 5/15
    泡姜切成片，蔥切成段
  • 步驟 6/15
    鍋裡倒油，
  • 步驟 7/15
    放入鴨塊煸炒，
  • 步驟 8/15
    炒至鴨塊略變黃時倒入醬油，
  • 步驟 9/15
    炒至鴨肉上色後，加入冰糖翻炒，
  • 步驟 10/15
    再倒入適量的料酒，
  • 步驟 11/15
    加適量的花椒大料桂皮，
  • 步驟 12/15
    再把泡薑片和蔥倒進鍋中，
  • 步驟 13/15
    加入足量的水，開鍋後轉中小火燜三十分鐘，
  • 步驟 14/15
    再加適量的鹽調味，然後再燉十幾分鍾，
  • 步驟 15/15
    湯收的差不多就可以關火。
小貼士

水量要一次加足，最好不要中間加水，放了姜和料酒的鴨子一點腥味也沒有。

釋出於 2020-01-08
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