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香辣雪魔芋燒鴨子
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雪魔芋是四川峨眉山的特產。時是經過幾天霜雪冷凍後，發泡成海綿狀的魔芋。

當然雪魔芋燒鴨子也是峨眉特色菜啦！雪魔芋泡發後如海綿般具有強大的吸附力，牢牢的鎖住湯汁，一口下去的柔軟松爽，飽涵了鴨子燒汁的肥美鮮香……哈哈哈我已詞窮，就這樣吧(￣ε(#￣)

食材
仔鴨 適量
雪魔芋 適量
紅油豆瓣 適量
泡椒 適量
泡姜 適量
香料（八角，香葉，三奈，草寇，桂皮等） 適量
冰糖 適量
姜蔥蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雪魔芋提前幾小時泡發，擠幹水份後切條，鴨子洗淨斬大塊。姜取一塊拍破，蒜剝好，蔥切斷，香料準備好。
  • 步驟 2/6
    炒糖色。熱鍋入油，中小火融化冰糖至棕紅色，倒入鴨肉快速翻炒上色。
  • 步驟 3/6
    倒入姜蔥蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。
  • 步驟 4/6
    再加入豆瓣醬炒香。這時多炒一會，鴨子會出油，顏色會越發紅亮。
  • 步驟 5/6
    加入足量的水熱水大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    30分鐘到了，加入切好的雪魔芋翻炒均勻，煮開小火後繼續燜15分鐘即可。
釋出於 2018-11-01
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