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魔芋燒鴨爪
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顧慕雙灸

作為一個四川人，魔芋燒鴨那是常吃的，你要是來四川遊玩你沒有吃過這道菜，也算是白來了；當然，今天做的是魔芋燒鴨爪，做法是一樣的，只是我本身喜歡吃一些什麼鴨爪、雞爪……之類的，所以今天我就用鴨爪燒這道菜，你們看看怎麼樣！ps:魔芋燒鴨和魔芋燒鴨爪做法一樣！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨爪 500g
魔芋 1塊
豆瓣醬 1勺
生薑 1塊
泡姜 1塊
蒜 1個
泡辣椒 適量
小尖椒 適量
花椒粒 1小撮
香菜 1根
鹽 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖
  • 步驟 2/9
    生薑、蒜、小尖椒清洗乾淨，分別切好備用；泡辣椒、泡姜分別切好備用；香菜清洗乾淨切成段備用；
  • 步驟 3/9
    魔芋1塊清洗乾淨切成塊然後焯水，瀝乾水份備用；鴨爪適量清洗乾淨，宰成兩半，焯水後清洗乾淨備用；
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入油，油熱後放入泡椒段、泡薑片、蒜片、生薑片、郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；
  • 步驟 5/9
    然後倒入焯過水的鴨爪，轉大火翻炒一小會；
  • 步驟 6/9
    然後加入水，水要沒過鴨爪，然後蓋上鍋蓋大火湯汁開後轉小火煮30~40分鐘左右；
  • 步驟 7/9
    然後倒入焯過水的魔芋快翻炒均勻，繼續燜煮20分鐘左右；
  • 步驟 8/9
    待鴨爪稍稍軟爛就放入尖椒段一起翻炒一會
  • 步驟 9/9
    待湯汁快收幹在倒入鹽1茶匙、香菜段翻炒均勻即可出鍋；
小貼士

小技巧在步驟裡

釋出於 2022-09-08
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