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乾鍋魔芋燒鴨
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brace留鬍子

其實一直想吃這個東西很久了，我不知道大家喜不喜歡，也有可能大家魔芋可能挺陌生的小的時候家裡有種，熟了之後媽媽會自己做魔芋豆腐，然後用臘肉什麼的燉起來，放了很多辣椒反正吃起來就是很爽，每次我都不用吃飯能把一鍋全吃掉，前幾天和美女煲電話粥的時候說到這事兒，我說一想到就流口水，後來去菜市場找了下沒有想到賣豆腐的地方居然有，這讓我有點興奮，立馬買了一大塊回來不光做了乾鍋，還炒了，哈哈，還好樓先生沒有被嚇到，我就是這樣喜歡吃的東西就要吃個夠

時間:30分鐘-1小時
食材
魔芋豆腐 300g
土鴨 650g
油 適量
鹽 適量
薑片 10g
蒜片 10g
醬油 10g
豆瓣醬 20g
高湯 1碗
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備嫩鴨一隻，賣鴨的地方有老的和嫩的，我買的是嫩的，容易熟，做乾鍋比較好 清洗乾淨後用榨好的新鮮薑汁將鴨的全身抹一邊，醃製五分鐘左右
  • 步驟 2/13
    將醃好的鴨剁成小塊，也可以外面賣鴨的地方幫忙切好，還好今天是嫩鴨很好切 不然我都不知道怎麼辦好
  • 步驟 3/13
    這就是魔芋豆腐啦，相當嫩哦
  • 步驟 4/13
    上鍋燒熱水，水開後放入豆腐焯一下，有很好的去鹼作用，焯好後放入涼水中過一下
  • 步驟 5/13
    .瀝好水的豆腐切成均勻的長條
  • 步驟 6/13
    將蒜和生薑去皮切塊，乾紅辣椒洗乾淨備用
  • 步驟 7/13
    準備好提前熬好的高湯
  • 步驟 8/13
    油鍋燒熱，放入薑片，蒜片，紅辣椒小火爆香
  • 步驟 9/13
    放入切好的鴨塊煸炒三四分鐘
  • 步驟 10/13
    炒好後撈出備用
  • 步驟 11/13
    鍋留底油，下豆瓣醬炒香
  • 步驟 12/13
    放入料酒，加入提前準備好的高湯，鹽，味精，醬油，白糖，再加入鴨塊，魔芋豆腐，大火燒開後 轉小火湯汁收的差不多的時候就可以出鍋啦，放點香菜點綴即可
  • 步驟 13/13
    真的吃的好爽，差點全乾掉，吃貨的世界你們懂得
小貼士

ps:1.鴨最好買嫩的，燉的時間比較短

2.我放了很多辣椒，覺得比較入味，不能吃辣的人可以少放或者不放

3.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去鹼味兒

4.買回來的鴨是冷凍過的，所以一定要用薑汁或者料酒醃一下，不然會有味道.....

釋出於 2019-11-04
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